L'histoire du safran :

L'histoire du safran dans la culture et les coutumes humaines est très ancienne. Cette épice est connue depuis plus de 3000 ans, elle est présente dans de nombreux continents et civilisations.

Son gôut chalereux, ses arômes de bois de citrus et ses notes florales font que le safran a été comme assaisonnement : salés-sucrés, en infusion tonifiante, également en parfum de "fragrance rose miellée"; en teinture: d'une couleur "ambre" hautement symbolique de richesse et de spiritualité. Les habits des moines bouddhistes sont jaunes orangés lumineux symbolisans la sagesse et l'amour de Dieu. Le Crocus Sativus teint aussi la soie et les tapis d'orient. Les égyptiens en décoraient leurs papyrus.

En pharmacologie pour soulager le stress et la déprime.

Il est originaire de l'Asie Mineure et du Cachemire. Il est connu dès 1600 avant J.C. On trouve également sa trace sur des fresques du palais de KNOSSOS en crète.

Les Romains en on fait différents usages culinaires.

L'Espagne du temps de son occupation musulmane était au IXè siècle le pays du safran.